Bizcocho con crema de tres leches con frutas frescas

Receta de bizcocho con crema de tres leches con frutas frescas

Bizcocho tipo genovés enriquecido con crema de tres leches y decorado con nata montada y frutas. Fácil de hacer, tierno y jugoso. ¡Para chuparse los dedos!

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¿Cómo hacer bizcocho con crema de tres leches con frutas frescas?

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Ponemos el horno a precalentar a 190ºC y mientras adquiere temperatura, separamos las yemas de las claras de los huevos y tamizamos la harina en un cuenco.

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Añadimos la levadura (también tamizada) al recipiente de la harina, ponemos una pizca de sal y mezclamos.

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En un bol, ponemos las claras de huevo y con unas varillas eléctricas, las batimos a punto de nieve.

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Cuando estén bien firmes, empezamos a agregar (sin dejar de batir) el azúcar hasta que esté totalmente añadida y en ese momento, continuamos batiendo e incorporamos una de las yemas. Una vez que la yema forme parte de la masa, añadimos las siguientes (de una en una) del mismo modo.

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Por último, sólo nos queda añadir los ingredientes secos que tenemos reservados. Este proceso lo haremos poco a poco y con la ayuda de una lengua de cocina, haciendo movimientos envolventes, pues si usamos las varillas eléctricas, la masa nos quedará demasiado batida y sólo queremos que se integren todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.

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Vertemos la masa del pastel en un molde que tendremos forrado con papel vegetal y horneamos unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

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Entre tanto, preparamos la crema de las tres leches que no es más que mezclar en un bol los tres tipos de leches (la evaporada, la condensada y la crema para batir) junto con la esencia de vainilla.

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Una vez tengamos el bizcocho cocido, sacamos del horno, dejamos atemperar un par de minutos y desmoldamos con cuidado. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y a continuación, lo pasamos a una fuente y lo pinchamos concienzudamente con una brocheta de madera o cuchillo (hay que intentar llegar a traspasar todo su grosor para que impregne bien).

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Regamos nuestro pastel con la crema de las tres leches y guardamos en la nevera.

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Justo en el momento de servir, decoramos con nata montada, espolvoreamos con un poquito de chocolate en polvo, adornamos con unas frutas ¡ y ya tienes listo tu pastel de tres leches casero! A disfrutar.

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Foto orientativa: Roberto Rodríguez

Nota del autor:

En función de tus gustos, puedes variar la proporción de leches a utilizar en la crema de las tres leches y poner, por ejemplo, más leche condensada si te gusta más cremosa y dulce o añadir leche entera o incrementar la cantidad de leche evaporada si quieres una textura y sabor más ligero.

Si quieres, en lugar de usar nata montada para decorar, puedes hacerlo con merengue, te quedará mucho más firme.

La fruta que he usado (fresas y moras) son las que tenía en casa, pero puedes usar las que más te gusten o incluso no poner ninguna o usar fruta en almíbar si no te importa dar a tu pastel de tres leches casero un toque extra de dulzor.

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